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泡菜的腌制方法和配料是什么？泡菜是哪个国家的？

2023-03-30 22:00:22 来源：南方财富周刊

泡菜的腌制方法和配料是什么?

1、所有蔬菜清洗干净，胡萝卜3根切好，莴笋头切成长块，白萝卜切块，放到通风的地方晾干。

2、备一个干净的锅，加入清水和盐，加热，搅拌至盐融化，然后晾凉。

3、加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。

4、准备一个干净的玻璃罐子，将盐水倒进去。

5、再加入已经晾干的蔬菜，让它浸泡在盐水中，盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方。

6、一般腌制1-2天就可以吃了。

泡菜是哪个国家的?

中国。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，

只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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