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炸过的猪脚怎么泡涨？泡发炸猪皮用冷水泡多久？

2023-04-12 16:14:43 来源：秦皇岛热线

炸过的猪脚怎么泡涨？

将炸得金黄酥脆的猪脚刨去表面的锅巴，再下锅泡凉水就可以泡胀了。炸的过程很关键，一定要把猪脚炸到表面烧焦。

猪脚的做法：

1.猪脚清洗干净，然后晾干水分。

2.锅里油烧热，将猪脚放进去翻炒，炒干之后盛出。

3.锅里放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

4.再放入生抽1勺、老抽少许、盐适量，翻炒均匀。

5.将猪脚倒入砂锅中，加足量的水，放入冰糖，大火烧开。

6.转小火炖2小时，最后收汁盛出即可。

泡发炸猪皮用冷水泡多久？

先将新鲜猪皮内侧的油脂完全刮净，晾在通风处风干以备用，一般7天左右猪皮即可干燥。制作时用小火将猪皮放在油里炸至金黄色，将油炸后的猪皮放在水中煮至酥软，随后再用冷水浸泡6个小时直到猪皮变得爽滑有弹性，即泡发成功。

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