立秋后，中老年记得吃“黄金三菜”，应季而食，错过等一年!

立秋是秋季开始的第一个节气，这也是民间传统的"四时八节"之一，来到立秋节气，也就意味着早晚将会有凉风吹起，一年之中的春夏两季已经结束。中老年人到了这个时节，一整个夏天的高温消耗之后身体多少有些发虚，而立秋后正是各种时令蔬菜大量上市的时候，碰见了记得多买来吃。

(资料图片仅供参考)

老辈人讲究"顺时而食"，什么季节就该吃什么的菜。今天就给中老年人推荐三道被称为"黄金三菜"的立秋时令蔬菜，现在正是它们最鲜嫩好吃的时候，错过这一阵子可就要再等一年了。

一，青红椒茭白炒肉丝

茭白素有"水中参"的美誉，立秋前后正是茭白最鲜嫩的时候。作为水生植物，茭白在这个时节水分特别足，口感脆嫩清甜，用来炒肉丝清爽又下饭。

推荐菜谱：青红椒茭白炒肉丝

1、茭白三四根剥去外壳削去老皮，清洗干净后先切成薄片再切成细丝。猪瘦肉一小块剔去筋膜切成跟茭白差不多粗细的丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会。青椒一个红椒半个切成细丝，大蒜拍碎切末，生姜切成丝。

2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把切好的茭白丝入锅焯烫至颜色变得透亮断生，捞出来过凉水沥干水分备用。

3、锅中入油，油温四五成热的时候把腌制好的肉丝倒进去用筷子快速划散，炒到肉丝发白变色后盛出来。锅中留底油，下入蒜末和姜丝爆出香味，把焯好水的茭白丝和青红椒丝倒入锅中大火快速翻炒，炒到椒丝断生、茭白丝出了香味。

4、把滑好的肉丝倒回锅里，加入盐、胡椒粉和少许一品鲜酱油调味，大火快速翻炒均匀后即可出锅享用。

二，清炒红薯叶

红薯叶在很多地方被称为"长寿菜"，简简单单加蒜末大火一炒，叶子嫩滑梗脆爽口，配粥配饭都特别对路。

推荐菜谱：清炒红薯叶

1、红薯叶一大把摘去老梗，只留嫩叶和嫩茎，放入清水中多泡一会儿把藏在叶子缝里的泥沙泡出来，捞出来反复淘洗干净控干水分。大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末。

2、锅中入油，油热后下入一半蒜末，小火爆出香味，闻到蒜香味飘出来了把控干水分的红薯叶倒进锅里。转成大火快速翻炒，红薯叶一下锅就塌下去了，炒到叶子全部变软颜色从翠绿变成深绿色出了汁水。

3、加入盐调味，把剩下的一半生蒜末也撒进去翻炒几下就关火出锅。生蒜末最后放保留了蒜的鲜辣味，跟熟蒜的浓香搭配在一起味道层次更丰富，即可出锅享用。

三，木耳菜炒口蘑

木耳菜的叶片肥厚嫩滑，煮熟以后口感滑溜溜的，跟木耳有几分相似，因此得名。口蘑自带天然的鲜味，切成薄片跟木耳菜一块大火快炒，鲜香滑嫩，不用放肉也能鲜掉眉毛。

推荐菜谱：木耳菜炒口蘑

1、木耳菜一把摘去老梗，留嫩叶和嫩茎，放入清水中泡洗干净控干水分。口蘑五六个用湿布擦干净表面的泥土，切成薄片。大蒜两三瓣拍碎切成蒜末。

2、锅中烧水，水开以后把切好的口蘑片入锅焯烫至变软，捞出来过凉水沥干水分。口蘑焯一下水能去掉那股土腥味，炒出来更鲜。

3、锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味，把焯好水的口蘑片倒进去大火翻炒，炒到口蘑表面微微带着焦黄色出了菌菇特有的鲜香味。

4、把控干水分的木耳菜倒进锅里大火快速翻炒，木耳菜一下锅很快就会变软出汁，炒到叶子全部变软颜色变深。加入盐和胡椒粉调味，淋少许蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀后即可出锅享用。

立秋后这三样"黄金菜"新鲜水灵正当季——茭白脆嫩、红薯叶清新、木耳菜嫩滑。现在正是它们最好吃的时候，碰到了别错过，给家人做着吃。