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德州扒鸡是什么地方的菜?德州扒鸡为啥叫扒鸡?

2023-03-29 11:17:17 来源:中国物联网

德州扒鸡是什么地方的菜?

山东省德州市

“德州扒鸡是山东省德州市的特产。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典

德州扒鸡为啥叫扒鸡?

扒鸡叫扒鸡是因为扒鸡用了扒的烹饪技法。扒鸡的制作工艺借鉴扒肘、扒牛肉的烹饪工艺,扒是我国烹饪的主要技法之一,扒的制作过程比较复杂,一般要经过两种以上的加热处理。把食材先煮后炸,煮时要用滚烫的开水,可以把食材的腥味去掉,炸的时候要用葱、姜烹锅,用小火焖透后,倒入勾芡,之后倒入盘中就可以了。

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